Управление отелем в кризис. Итоги вебинара с компанией Bnovo

СтатьиУправление отелем в кризис. Итоги вебинара с компанией Bnovo

Основатель и генеральный директор Bnovo Валентин Микляев вместе с Алексеем Мусакиным - ответили на вопросы на вебинаре «Управление отелем в период кризиса. Практические рекомендации».

Как управлять отелем в период кризиса? На какие показатели стоит обращать внимание в первую очередь и какими инструментами пользоваться?
 
Основатель и генеральный директор Bnovo Валентин Микляев вместе с приглашенным экспертом Алексеем Мусакиным - управляющим партнером Cronwell Hospitality Group ответили на эти и другие вопросы на нашем вебинаре «Управление отелем в период кризиса. Практические рекомендации».

Какие основные принципы управления любым средством размещения и как заниматься планированием в условиях кризиса?

По мнению Алексея Мусакина есть всего три основных принципа управления любым средством размещения - цифры, процессы и люди.
  • Цифры - бюджет, прибыль, cashflow.
  • Процессы-стандарты, контроль, непрерывность.
  • Люди с помощью которых, меняются и формируются цифры и организуются процессы работы отелей. Важны квалификация, мотивация персонала, каждый сотрудник в отдельности и сама команда.
Именно контроль за цифрами и планирование финансов, в качестве основного принципа, разобрали подробно в этом выпуске.
 
Какие показатели необходимо контролировать и отслеживать в гостиничном бизнесе управляющим и владельцам?

Валентин и Алексей сошлись во мнении, что события 2020 года сильно повлияли на изменения в сфере гостиничного бизнеса.
По словам Алексея важно отметить изменения глубины бронирования и глубины затрат.
Мониторинг финансовых показателей - основной инструмент анализа, который должен проводиться постоянно, контроль за цифрами помогает «не просесть» по доходам в кризисный период.
 
Алексей Мусакин, Управляющий партнер Cronwell Hospitality Group: "Необходимо ежедневно контролировать ситуацию, отслеживать основные показатели, обращать внимание на расходы, какие из них зависят от выручки, как их можно сократить. Выручку номерного фонда и остальные доходы, например, от дополнительных услуг необходимо анализировать и разделять, чтобы понимать, где более доходное подразделение. Также наблюдается большая разница между тем, как отельеры контролировали показатели год назад и сейчас."

Алексей Мусакин выделил показатели, которые важно чаще отслеживать в условиях кризиса:
  • RevPar - доход на доступный номер, старайтесь отслеживать ежедневно.
  • Исполнение бюджетов дохода. В спокойные времена показатель контролировался отельерами еженедельно, сейчас лучше осуществлять мониторинг ежедневно.
  • Исполнение бюджетов расхода. На доходы в сложившейся ситуации влиять стало сложнее, поэтому при невыполнении планов дохода, необходимо ежедневно отслеживать расходы, здесь у управляющего или владельца больше возможностей для изменения показателя.
  • Показатель EBITDA - прибыль до вычета расходов по выплате процентов, налогов, износа и начисленной амортизации. Этот показатель всегда контролируется ежемесячно.
  • Чистый денежный поток или Cash Flow показывает разницу между поступлением и расходованием денежных средств за конкретный промежуток времени, его мониторинг проводим в условиях кризиса ежедневно.

Как и с помощью каких инструментов контролировать эти показатели?

Как говорит Алексей Мусакин отчеты необходимы всем отельерам: и управляющим, и владельцам, и менеджерам. Мы рассмотрели с помощью каких отчетов проще следить за необходимыми показателями.
 
  • Pick up - отчеты для ежедневного прогнозирования доходов на конец месяца и общих темпов прироста продаж, и также для анализа сегментации спроса. По данным такого отчета можно принимать оперативные решения о необходимости изменения стратегии продаж. Отчеты могут быть простые и детализированные, все зависит от размера отеля, внутренних регламентов и многих других факторов. Но Pick Up позволяет контролировать только половину дела, а именно - выручку.
  • Светофор — отчет для контроля соответствия динамики доходов и расходов плановым показателям. Его основная задача - вовремя реагировать на избыточность расходов или недостаточность доходов по сравнению с плановым бюджетом. Количество параметров и наименования в отчете могут меняться в зависимости от отельной компании. Красный цвет очевидно сообщает о проблемах в отеле, желтый цвет показывает, что стоит обратить внимание на окрашенные позиции. Когда у отеля по всем параметрам зеленый цвет — это,конечно, идеальная картинка.
О новом инструменте Bnovo «отчет менеджера» и как с ним работать, подробнее рассказал Валентин Микляев.
 
Валентин Микляев, Основатель и СЕО Bnovo: "Управляющий отелем ежедневно использует этот отчет для оперативного контроля достижения плана продаж.
Благодаря "отчету менеджера" вы сможете увидеть тенденцию, оценить ситуацию в отеле в данный момент, понять способен ли ваш объект размещения исполнить план, а вы получить ожидаемую выручку.
В отчете собрано более 60-ти показателей, сегментированных по 7-ми группам: статистика номеров, гости, изменения бронирований, источники, доходы, будущие даты, оплаты.
Отчет менеджера можно построить на весь объект размещения целиком, выбрать несколько категорий и построить по ним суммарный отчет или делать отчет по отдельным категориям.
Для каждого пользователя запоминается последний набор показателей, которые он выбрал и при следующем заходе в отчет эти показатели будут предложены по умолчанию.
"Отчет менеджера" можно построить, как на один день в прошлом, так и на любой период длиной до одного месяца.
Вы можете провести сравнение с периодом, который начинается на неделю, месяц или год ранее, в отчете вы видите не только текущие показатели, но и сравнение с показателями, которые были до этого.
Немаловажная особенность отчета это то, что он позволяет смотреть накопительный итог выбранного периода на текущий месяц или на текущий год. Это суммарные показатели с начала месяца или с начала года до конца выбранного периода.
Это позволит управляющему контролировать насколько они выполняют или не выполняют план, поставленный на месяц или год."
 
5 советов по управлению отелем в кризис.
  1. Мониторинг финансовых показателей должен происходить постоянно.
  2. Ежедневное отслеживание RevPAR.
  3. Ежемесячный контроль EBITDA.
  4. Использование "отчета менеджера" для контроля достижения плана продаж.
  5. Ежедневный мониторинг Cash Flow.